1. Choline
- Rôle : essentielle pour le métabolisme des graisses dans le foie et la prévention de la stéatose hépatique (foie gras non alcoolique).
- Sources : œufs (surtout le jaune), foie, soja, poisson, brocoli.
- Carence fréquente, surtout chez les personnes ayant une alimentation faible en produits animaux.
2. Vitamine B12 (Cobalamine)
- Rôle : intervient dans le métabolisme hépatique et la détoxification ; importante pour les fonctions enzymatiques.
- Sources : foie (riche source), viande, poisson, produits laitiers, œufs.
- Attention : les végétaliens sont à risque de carence.
3. Vitamine E
- Rôle : puissant antioxydant, elle protège les cellules hépatiques contre le stress oxydatif, surtout en cas de stéatose hépatique.
- Sources : huiles végétales (germe de blé, tournesol), oléagineux, avocat.
- Utilisée parfois en complément dans la NASH (forme sévère de foie gras).
4. Zinc
- Rôle : essentiel à l’activité de nombreuses enzymes hépatiques, soutient l’immunité et la détoxication.
- Sources : huîtres, bœuf, graines de courge, lentilles.
- Particulièrement utile chez les personnes avec hépatite chronique ou cirrhose.
5. Sélénium
- Rôle : antioxydant via la glutathion peroxydase, il participe à la protection contre les dommages oxydatifs dans le foie.
- Sources : noix du Brésil (très riches), poissons, céréales complètes.
- Déficit possible dans certaines pathologies hépatiques chroniques.
